Il brodo fatto con un paio di etti di polpa di manzo tagliuzzata fatta bollire per qualche ora da acqua fredda e poi setacciato, è un ottimo rimedio ricostituente per i malati.
Ma per evitare che il brodo inacidisca, si immerge durante la bollitura un pezzo di carbone di legna chiuso in un sacchetto di tela pulita.
Brodo ricostituente per il convalescente
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