Riconoscere una buona anguria

Un buon cocomero si riconosce prima dalla buccia, che può variare dal verde cupo al verde grigio, ma deve essere vellutata. Date poi un paio di colpetti con le nocche delle dita: se ne ottenete una sonorità metallica non è maturo, se invece ne risulterà un suono profondo e soffocato allora è al punto giusto. Un altra prova è quella di schiacciare la buccia con il pollice: un leggero scricchiolio indica il frutto migliore, mentre è da evitare quello che dia alla pressione un cedimento gommoso.

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