Un granello di sale nel caffè ne intensifica l'aroma
Il caffè tostato fresco si riconosce per la lucidità dei chicchi e l'intensità del profumo
Per non disperdere l'aroma, controllate che il macinino sia ben chiuso, tenete il caffè in polvere in un barattolo chiuso ermeticamente con un foglio di carta oleata tra coperchio e contenitore.
L'acqua del caffè non deve mai essere tiepida ma fredda per sfruttare completamente il tempo di ebollizione.
Se usate la napoletana e volete un caffè concentrato, lasciate bollire l'acqua per qualche secondo.
Se volete servire il caffè dalla "cucuma", riscaldatela prima con acqua bollente.
Il caffè perde molto dell'aroma se riscaldato
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