A seconda de
i diversi tipi di tè si hanno diversi tipi di preparazione:
Il contenitore può essere la terracotta per tutti i tè (ma ha memoria di aroma, conviene usarne una per ogni tipo di tè). La porcellana non ha memoria.
Non usare le palline a rete per chiudere dentro le foglie in infusione, perchè tale strumento non permette il giusto srotolamento delle foglie stesse.
Le foglie possono essere "risvegliate" con il vapore di ebollizione prima di essere infuse, per non schoccarle.
Le tazze e la teiera possono essere scaldate con acqua calda che poi viene buttata.
Il tè verde può essere re-infuso più volte (dopo la terza raggiunge il suo massimo gusto, alcuni tè pregiati possono raggiungere anche 5 giri), deve essere fatto a bassa temperatura (60° e per alcuni tè anche meno, fino a 30°) e il tempo di infusione è sufficiente intorno ai 30-40 secondi (dipende poi dai tè), e se si decide di fare più infusioni si infonde per poco tempo.
I Tè Oolong possono essere re-infusi più volte (anche 6-7, ogni volta potrebbe sprigionare aromi diversi), si fanno ad alta temperatura, e possono essere lavati (specie quelli molto fermentati): si mette il tè in una tazza, si versa l'acqua, si tiene per 10 secondi e poi si butta.
L'Oriental Beauty (molto ossidato, aromi di frutta matura) si fa con 5-6 grammi per tazza, 50-60 secondi di infusione.
Il Tie Kuan Yin si fa con più tè e meno acqua a 80-90°, per poco tempo di infusione 30-40 secondi.
Il Tè nero va fatto ad alta temperatura 90° per 1 minuto e mezzo - 2 minuti.
Il Pu-erh alta temperatura, 4 grammi per tazza.
Alcune ricette con il tè
foto di Michelle Dennis
L'unto grasso delle ruote scompare dai tessuti se si strofina con burro, lasciandovelo per un giorno; quindi sfregare con sapone in polvere prima di lavare e mettere in bucato.
